取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。
肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。
把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。
继续搅拌均匀,案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。
拿一个剂子,按成猫脸状。
用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。
把调好的馅,取适量,放饼皮的三分之一处。
把上面的三分之一饼皮,向下折起。
把下面的三分之一饼皮,向上折起。
把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。
取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。
把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。
翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。
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