紫薯冰皮月饼

步骤1/15

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。

步骤2/15

蒸熟的紫薯用勺子压成泥。

步骤3/15

紫薯倒入炒锅中。

步骤4/15

依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。

步骤5/15

加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。

步骤6/15

将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。

步骤7/15

将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。

步骤8/15

倒入糯米粉，大米粉，澄面。

步骤9/15

将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。

步骤10/15

蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。

步骤11/15

将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。

步骤12/15

将冰皮包入紫薯馅。

步骤13/15

用虎口轻推向上收口。

步骤14/15

模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。

步骤15/15

在盘中轻轻压出月饼即可。