紫薯冰皮月饼

步骤1/26

备料

步骤2/26

备好模具、称、果语机

步骤3/26

除皮200g紫薯

步骤4/26

紫薯洗干净切片，保鲜膜封上，下锅蒸熟

步骤5/26

所有冰皮材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒

步骤6/26

把倒入盘里，封上保鲜膜，静置20分钟后冷水上锅蒸

步骤7/26

熟了的紫薯取出放凉。压碎。我用的是果语榨汁机冰激凌头摇一遍，摇一遍后紫薯变得好细腻哦，口感更好！

步骤8/26

蒸冰皮：冷水上锅蒸15分钟左右，放凉备用

步骤9/26

15分钟后，用筷子划下，糯糯的，这样冰皮完成

步骤10/26

趁热用筷子搅拌成面絮

步骤11/26

喜欢口感Q弹，带上一次性手套搓揉10分钟

步骤12/26

炒些熟粘米粉，做手粉！方便模具脱模

步骤13/26

不粘锅放适量油，放紫薯馅200g?20g糖，小火炒均匀

步骤14/26

糖融化就0k了

步骤15/26

待冰皮，紫薯馅摊凉

步骤16/26

皮25g

步骤17/26

馅20g

步骤18/26

把冰皮面团与馅分好

步骤19/26

把冰皮团压扁，放馅包住

步骤20/26

把口捏好

步骤21/26

跟汤圆一样，适当滚一点熟粘米粉，印饼时容易脱落，也可以不沾，就压模粘熟粘米粉也0k

步骤22/26

放入模具

步骤23/26

我用的是果汁机压料棒，50g的头刚刚好

步骤24/26

这样压出来，是不是很漂亮哈

步骤25/26

成品。冰箱冷藏下再吃，口感更好！ps：冰箱冷藏记得盖上盖子，不然皮会硬。

步骤26/26

馅饱满些，皮会更薄！随自己口味！