紫薯冰皮月饼

步骤1/17

适量紫薯，洗干净切几段，上锅蒸熟。

步骤2/17

剥皮，放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。

步骤3/17

糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，纯牛奶225克，炼乳2汤勺，猪油35克，白砂糖50克混合搅拌均匀

步骤4/17

锅烧开水，上汽后，隔水放准备好的材料盘，盖上盖子，然后盖锅盖，蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。

步骤5/17

待凉不烫手，揉搓成光洁面团。

步骤6/17

取一小团冰皮面团和一小团紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯

步骤7/17

两个揉一起变成比较柔软的面团。（这是用来做月饼表面的，不用太多）

步骤8/17

冰皮分15克每一小团，紫薯分35克每一小团，也可以用别的馅。（我是10个紫薯馅，10个红豆沙馅，这个方子做20个）

步骤9/17

将紫薯包入冰皮中

步骤10/17

包圆

步骤11/17

（50克）月饼模具先装好，取少许紫色面团压入花纹里

步骤12/17

将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中

步骤13/17

月饼模具推出来，月饼就做好，可以直接吃了。（我没用手粉，模具先刷点点食用油）

步骤14/17

成品图

步骤15/17

成品图

步骤16/17

成品图

步骤17/17

成品图