香辣小鱼干

步骤1/19

小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
再不行就网上买肯定有

步骤2/19

生姜洗净去皮切小块备用

步骤3/19

大蒜切碎

步骤4/19

我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。

步骤5/19

在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来

步骤6/19

挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用

步骤7/19

老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油

步骤8/19

油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解

步骤9/19

再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】

步骤10/19

这样的颜色就可以出锅备用啦

步骤11/19

锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香

步骤12/19

再放入少许花椒继续炒香

步骤13/19

再放入切好的辣椒碎一起炒

步骤14/19

炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒

步骤15/19

放入适量的盐和鸡粉调味

步骤16/19

小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢

步骤17/19

这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。

步骤18/19

在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有

步骤19/19

我每次都会都做一点，拿来当看电视的零食