鱼香茄子煲

步骤1/16

准备好食材.

步骤2/16

咸鱼用温水泡软.

步骤3/16

切好葱姜蒜和辣椒.

步骤4/16

茄子切好放盐水里泡着，下油锅前滤干水份.

步骤5/16

茄子入油锅中火炸软.

步骤6/16

沥油后盛盘.

步骤7/16

咸鱼洗去表层多余盐分，切块.

步骤8/16

热油锅，煎咸鱼一会.

步骤9/16

倒入瘦肉翻炒.

步骤10/16

加入葱姜蒜炒.

步骤11/16

加入辣椒炒.

步骤12/16

倒入茄子炒匀.

步骤13/16

加水（与茄子平）中小火煮至快收汁。

步骤14/16

转入沙煲，放入生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺。

步骤15/16

盖上盖子小火再煲十分钟.

步骤16/16

表面撒上些香葱，出锅了！