清水中滴入几滴醋后,放入小鱼干,浸泡40-60分钟
泡好的小鱼干洗净,沥干水分备用
把蒜、辣椒切碎后,锅内倒入适量植物油,待油温5成热后,放入切碎的干辣椒
锅内辣椒翻炒一会后,放入蒜末,待蒜末金黄后,放入洗净的小鱼干
鱼干翻炒片刻,倒入少许生抽、料酒,用中火再次进行翻炒,待鱼干炒至微黄时,放入少许芝麻,继续用小火翻炒,直至鱼干变成金黄色即可
一款香辣、下饭的小鱼干就做成了。
2级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼
鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有