今天晚上教大家做一道简单快手的荤菜:酱爆鸡丁。我看帆少三下五除二用两碗饭把这菜就着吃了,估计甚合他心意,我也三下五除二写下制作过程吧。记得有道大家耳熟能详的菜叫三杯鸡,我这菜用到甜面酱、干酱、酱油各一勺,或许可以称作“三勺鸡丁”,哈哈。
鸡腿去皮剔骨去筋,再切丁。姜蒜切粒,葱尽量取葱白部分,切小段。
鸡丁加一些湿淀粉,拌均匀。
调料用于度量的勺子如图所示大小,大家根据自己的口味增减用量。
锅里下油,油温八成热时下姜蒜爆香。(此菜可全程大火)
再下鸡丁,等鸡丁定型后再滑炒两分钟。
炒至鸡肉变色,加入一勺甜面酱,一勺干酱,一勺酱油,混合再炒散。干酱有些干,边炒边用锅铲背面把它擂散,或者在炒之前先用那一勺酱油化开干酱。
翻炒上色之后,下葱段,再翻炒两下,快速起锅装盘。
瞧这这一盘简单的酱爆鸡丁,滋味可不简单呢。怎么样,学起来吧!
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