鸡胸肉切块(为儿子好夹,故意切大了点)
切好的鸡胸肉用少许酱油,料酒,盐,淀粉,一个蛋清拌匀
将拌好的鸡胸肉腌制半小时
葱切块备用
黄瓜切块备用
胡萝卜切块备用
花生爆干晾凉备用
腌制好的鸡胸肉下锅炒至8分熟备用
锅内倒油,放入郫县豆瓣酱炒香
放入胡萝卜,大葱爆炒
倒入炒好的鸡胸肉翻炒
酱油,盐,醋,糖料酒调汁
将调好的汁倒入锅内翻炒
放黄瓜,花生粒翻炒
翻炒片刻,收汁出锅
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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