粤鲜配川辣，虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽

步骤1/12

准备食材。
虾去虾线剥壳，鸡胸肉洗净，莴笋切丁，姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用；

步骤2/12

先做滑蛋虾仁。
剥出基围虾的虾仁，去虾线后洗干净；加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟；

步骤3/12

锅内烧开水，放入虾仁焯30秒即可（顺手把莴笋丁也焯一下）；两个鸡蛋打散加葱花，准备水淀粉；

步骤4/12

将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合，加入一小勺盐和适量的白胡椒；

步骤5/12

锅内放两勺油，开中火，热锅冷油倒入蛋液，这时不用翻动，鸡蛋液半凝固时再翻动；

步骤6/12

翻炒均匀即可出锅，鸡蛋不要炒老哦。

步骤7/12

川味酱爆鸡丁做法。
将洗干净的鸡胸脯肉切成小块，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。

步骤8/12

锅内放2勺油，开中火，热锅热油放入腌好的鸡丁，翻炒均匀至刚好变色，盛出备用。

步骤9/12

在刚才的锅中加入一小勺油，开中火，加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒，炒香；再加半勺豆瓣酱，炒出红油；

步骤10/12

将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入，翻炒均匀；

步骤11/12

放2勺生抽和一点糖提味，大火收汁；鸡肉不要炒太老哦。

步骤12/12

放入便当！口感满分，完美~