和好面团,盖上保鲜膜,醒15分钟。
准备食材,葱姜蒜切小块,瘦肉,蔬菜切丝。
面醒好后,案板上撒上面粉,把面擀成薄薄的一层。
擀好的面皮折叠三次,每次折叠都要撒上面粉防粘。
切成一厘米宽的长条。
撒上面粉,把面团均匀散开,备用。
锅里烧开水,加入少许盐。
倒入面条,轻轻散开,水开时加入凉水,重复两次,煮至面条8分熟,捞出,倒入凉水中,再次捞出,沥干水分,备用。
锅里加入花生油,油热时倒入葱姜蒜炒香。
倒入肉丝,加入米醋,翻炒至七分熟。
倒入蔬菜,依次加入盐,味极鲜,黄豆瓣酱,翻炒至蔬菜变软。
倒入面条,翻炒一分钟,撒上鸡精,香油。装盘。
撒上白芝麻,小番茄切成两半,放在盘子边上,放上香菜装饰。
营养丰富,浓香扑鼻的田园炒面大功告成了。
上张大图喔。
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