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今天,做一款适合一个人的饭,既好吃又舒服。这款是主副食合一的肉丝什锦炒面,香喷喷立即做。

厨艺人生
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难度普通 口味酱香 工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

食材主料/辅料

鲜面条 250克、 里脊丝 80克、 扁豆丝 150克、 豆芽菜 100克、 水发香菇丝 40克、 酱油 15克、 黄酒 10克、 鸡粉 2克、 葱花 10克

肉丝什锦炒面的做法步骤

小窍门
1、把面条蒸熟后再用开水煮几秒钟,是为了面条不至于过硬,即可达到根根爽滑又有韧劲的效果。而只用开水煮出的面条,吃起来不爽滑会有黏的感觉,因此,先蒸后煮为好,而煮,只需数秒即可,沥干水份,要趁热拌入适量橄榄油或少许香油。
2、如用五花肉可把肉煸熟后直接下入扁豆丝煸炒,而用里脊肉或瘦肉,要把肉丝滑熟捞出后再单独下入扁豆丝煸炒,假如要和肉丝同炒,肉丝吃起来会很老,没有嫩滑的感觉。
3、制作炒面或炒河粉类的面食,豆芽菜一定要最后放入,如果过早的放入炒塌秧就不好吃了,下入豆芽菜,一定要用大火来翻炒,只需炒匀断生即可,切不可炒的过久。制作此面只需20分钟,便可完成。
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