红烧鸡块

步骤1/6

鸡骨棒切成小块，青椒切成小块。

步骤2/6

鸡块冷水下锅，煮沸断生后捞出备用。

步骤3/6

熬糖，这一步最重要，锅中加入油，再直接加入一勺半绵白糖，小火加热，同时用铲子搅拌，糖全部变成红色后，关火，降温。（这样的做法可以防止鸡块直接下锅导致锅中油飞溅）

步骤4/6

开火，将鸡块倒入锅中翻炒，炒至鸡块裹上糖色。

步骤5/6

加入葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、一勺半蚝油，翻炒，炒出香味后加入水，没过鸡块就好，盖上锅盖，锅沸腾后，小火烧20-30分钟。

步骤6/6

鸡块熟后，大火加入青椒，一茶匙盐，再加入少量水淀粉，翻炒后出锅。