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照烧鸡肉堡

此款照烧鸡肉堡可以当正餐也可以当作早餐,制作的方法有点复杂,可是在周未的时候一试。

主料:高筋面粉210克鸡腿150克低筋面粉56克汤种84克鸡蛋30克生菜1-2片西红柿1-2片沙拉酱适量奶粉20克酵母粉6克

调料:色拉油适量食盐1/2勺料酒适量生抽适量白砂糖42克水85克黄油22克蜂蜜适量

照烧鸡肉堡的做法

面包的制作方法:高粉210克,低粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐二分之一小勺,酵母粉6克,全蛋30克,水85克(视面粉吸水情况而定),汤种84克,黄油22克

1、所有材料除黄油放入盆中。水先加入一大部分,因为面粉吸水能力不同,所以不要一次全部倒入,剩下的视面团干湿而加。酵母粉要避开盐和糖

2、揉到表面光滑,能勉强拉出薄膜,加入软化的黄油

3、用又揉又摔的方法揉到扩展阶段,面团能拉出薄膜,且出现的破洞边缘呈锯齿状。此时面团表面非常光滑。且面光、盆光、手光

4、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至2至2.5倍大

5、手沾高粉插入面团中间,若出现的洞口为不回缩、不塌陷为发酵成功(回缩表示发酵不够,塌陷表示发酵过度)

6、按扁面团,排气,按60克一个分割,滚圆。盖上保鲜膜,中间发酵15分钟

7、放在烤盘上,烤箱内放入一杯热水,保持烤箱湿度,烤箱调好温度,最后发酵

8、将2次发酵好的面包表面小心刷上蛋液,撒上白芝麻。180度,中层,15分钟,表面金黄即可

照烧鸡肉堡的制作方法:鸡腿肉150克、生菜1-2片、番茄片1-2片、生抽、蜂蜜、料酒、油、沙拉酱或番茄酱

9、鸡腿肉去骨,片成薄片。加入生抽、蜂蜜、料酒,腌制一晚上

10、入烤箱烤熟即可。也可以用油煎,最后淋汁

11、面包胚切开,放入生菜、番茄片、鸡肉、按喜好挤入沙拉酱或是番茄酱即可

提示:面包放凉后,放入保鲜盒内密封保存。千万不要放入冰箱。面包中的淀粉吸入空气中的水分会硬化导致面包变硬。

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