梦幻冰皮月饼

步骤1/16

准备好冰皮面团的原料。

步骤2/16

准备好绿豆沙。

步骤3/16

将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。

步骤4/16

准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。

步骤5/16

将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。

步骤6/16

放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。

步骤7/16

取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。

步骤8/16

留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。

步骤9/16

准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。

步骤10/16

将四色面团分成25克一个。

步骤11/16

戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。

步骤12/16

再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。

步骤13/16

将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。

步骤14/16

再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。

步骤15/16

然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。

步骤16/16

再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。