虎皮青椒

步骤1/8

咱家基地的辣椒，长势喜人。

步骤2/8

去蒂洗净的一大筐辣椒。姜蒜切细粒。

步骤3/8

铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。

步骤4/8

小火慢慢把辣椒水分焙干。不能心急，锅铲要时不时的翻动，这个过程大约持续10几分钟。

步骤5/8

焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。

步骤6/8

直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。

步骤7/8

炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，翻炒均匀起锅。

步骤8/8

一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。