葱油蛏子肉

买蛏子可以让老板加点养蛏子的水，这样你即使隔了半天吃也还是活的，很新鲜，姜切丝，蒜切粒，葱切葱花。

蛏子洗净，锅中加适量的水，水开可以放少许生姜料酒倒入蛏子，烫上两分钟左右即可捞出。

冲凉去壳去掉内脏，还有外面的一点膜，洗干净，放入菜盘。

准备少许调料，料酒、生抽、黑胡椒粉、一点醋、糖、一点香油，还要加一些蚝油，用筷子调均匀，然后将调料汁浇在蛏子肉上，撒上姜蒜。

蒸锅加水烧开，放入调好调料的蛏子，大火蒸8分钟左右。

拿出盘子，撒上葱花，可以加点蒸鱼豉油。

锅上火倒少许油，等油温升至8成关火，将油均匀的浇在葱花上。