李子蛋挞

步骤1/5

用物准备齐全，还需要白糖，还有把速冻的蛋挞皮提前30到50分钟解冻，准备好以后，把淡奶油+牛奶都是100ml再+约两勺白糖倒入碗里，隔水加热搅匀，这里温度最好就在40℃以下，只要搅拌至白糖融化，记住此时温度过高不好！

步骤2/5

再打个鸡蛋，分离出蛋黄，不要蛋清，一个蛋黄就够了，用专门的打蛋勺把它打匀就可以了，此时慢慢的加如差不多变凉的牛奶淡奶油里面，再缓慢完全搅匀！

步骤3/5

第三步就是预热烤箱，我用的是入门级便宜烤箱，210℃预热5分钟的样子，那样不至于让蛋挞皮吸收蛋挞液，预热烤箱后就就蛋挞皮摆放在烤盘上，将蛋挞液（沪乐）缓慢倒入蛋挞皮里，8—9分满，个人觉得七分满有点点少，最后出炉时候不够饱满，这个根据个人喜好来也行。调节温度不变，时间就是20—25分钟，我用的是简单的烤箱不分上下温度

步骤4/5

还有一个蛋挞也是临场发挥，把儿子的奥利奥饼干压碎撒在上面，别有一番风味！

步骤5/5

忘了说，第二步和第三步中间还有一个重要环节，不好意思漏掉了，就是蛋挞液完全搅拌均匀以后，用很细的筛子过滤两道，（如果你家没有筛子，用那种布纱布一两层的过滤也可以，一样的道理，就像做豆花时候过滤豆浆出来一回事）那样做出来才够细腻爽滑～