原味&芒果蛋挞

步骤1/20

准备挞皮，将20g黄油软化

步骤2/20

将黄油倒入面粉中，然后将糖、盐和水，和匀

步骤3/20

一直揉面团，揉到表面光滑

步骤4/20

用保鲜膜裹好，放入冰箱松弛20分钟

步骤5/20

将裹入用的65g黄油软化，装到保鲜袋，然后用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏15分钟

步骤6/20

将松弛好的面团取出，擀成黄油片的三倍

步骤7/20

将黄油取出放在中间，左折一下，右折一下

步骤8/20

折好后，将一头捏实，将一头的气泡挤出去，把另一头也捏结实，防止漏黄油

步骤9/20

旋转90度，擀成长方形的薄片，再左折一次，右折一次，放入冰箱再冷藏20分钟，一定要冷藏到所有黄油都硬了，不然再擀的时候会漏

步骤10/20

松弛完了，再擀开一次，再对折一次

步骤11/20

对折两次以后，再次擀开，然后从一头开始卷，卷成一长条面卷

步骤12/20

卷成卷以后，用保鲜膜裹上，冷藏20分钟

步骤13/20

趁面卷冷藏时，制作挞液，将牛奶、奶油、面粉、蛋黄和白糖，和匀，并过筛，一定要过筛，不然挞液会不顺滑

步骤14/20

20分钟后取出面卷，切成2cm左右的剂子

步骤15/20

蛋挞模具抹上面粉，剂子沾些面粉

步骤16/20

用双手拇指摁开，略高于挞模，做好后静止15分钟，让面团充分松弛

步骤17/20

需要放入水果的此时可以切好放入

步骤18/20

因为喜欢厚厚的挞液，所以倒了8分满，230度烤箱预热，放入烤箱，烤25分钟

步骤19/20

烤好啦~满满的挞液~

步骤20/20

很棒吧，喜欢的话请关注威信youxdao，小刀美食厨房噢~