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剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头一道正宗的湖南菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。光看颜色就已经很吸引食欲啦。

雨悦
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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剁椒蒸鱼头热量：181 千卡

脂肪：12.5克
蛋白质：21.36克
碳水化合物：85.76克

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食材主料/辅料

雄鱼头 400克、红椒 50克、蒜头 50克、豆豉 15克、生姜 30克、生抽 3汤匙、葱花 10克、食盐 4克、食油 2勺、白糖 5克

剁椒蒸鱼头的做法步骤

步骤1/7

鱼头一只
步骤2/7

鱼头用盐搓洗干净，然后抹盐腌制20分钟
步骤3/7

红椒、蒜头、生姜、豆豉分别剁成细末
步骤4/7

锅中下油，把图2的所有材料下锅炒香，再加入盐、生抽、白糖炒匀
步骤5/7

鱼头反过来装盘，然后把炒匀的辣椒蒜蓉酱放入
步骤6/7

蒸锅上汽后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
步骤7/7

鱼盘出锅洒下葱花

小窍门

无技巧。

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