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蒜头的选购技巧_蒜头的制作技巧_蒜头的食用方法

蒜头的选购技巧_蒜头的制作技巧_蒜头的食用方法

蒜头的选购技巧

挑选蒜头头的方法

挑选蒜头时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的蒜头。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

1、看品种

蒜头分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。

2、看饱满度。

蒜头的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些蒜头饱满度非常高,蒜头上面都裂开口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。

3、看瑕疵。

摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购。还有些蒜头发了芽,虽然能吃但营养价值很低,不建议购买。

友情提示凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者,暂不食为宜。吃了蒜头后,嚼食茶叶、红枣等有助于减轻或消除蒜头的特殊气味。

蒜头的制作技巧

1.蒜头可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位;

2.发了芽的蒜头食疗效果甚微,腌制蒜头不宜时间过长,以免破坏有效成分;

3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味;

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味;

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓;

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用;

7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食蒜头。

蒜头的食用方法

首先蒜头要生吃。因为蒜头遇热时与很快失去其神奇功效。蒜头被碾碎后最好放置10~15分钟,当蒜头素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是蒜头不要空腹吃,因为蒜头具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就

蒜头不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以蒜头最好每天吃一次或者隔天一次,每次~3瓣。

如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶,都可以起到清除口气的作用。

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