打豆浆过滤下来的渣,倒在面盆里,放凉备用。
放入酵母和面粉揉成团,放在温暖处饧发。
紫薯去皮蒸熟。
捣成泥,加入一勺炼乳,拌匀备用。
饧发好的面团取出排气,搓成条。
用刀切成大小相等的剂子。
取一个剂子揉圆,按扁。
包入紫薯泥。
收口,反面朝下,按扁。
用刀在并边上切一圈太阳线。
切好后用手把切好的边往一个方向翻面
依次做好后,用手轻按。
二次饧发后上锅蒸20分钟,闷3分钟,出锅。
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