小时候，一到冬天总能看到很多卖烤红薯的老爷爷，穿着厚厚的棉大衣，戴着已经被烤糊的棉手套，土炉子里热乎乎的，烤的焦黄的红薯一个个喷着热气，似乎在这样一个冷的让人缩脖子的天气里，不买一个烤红薯就不会暖和起来一样。回忆因为很少吃红薯变得久远起来，然后最近却被烤紫薯的甘甜惊艳到。不过紫薯和红薯一样，都营养丰富，然而它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯除了可以做成饼干，也可以做成蛋糕、面包、馒头等多种小吃。
紫薯去皮隔水蒸熟后捣成泥状。黄油软化后加入糖粉。
搅打至成蓬松的奶油糊状。
加入紫薯泥。
搅拌均匀。
筛入低粉和奶粉翻拌成均匀的面团。
将面团擀成0.5厘米厚的薄片。
用模具造型。
170度，中层，15分钟左右。
TIPS：因为夏天黄油非常容易融化，如果面团过软不好造型，可以把面团冷藏一个小时再造型。这款饼干由于紫薯的成分大于面粉，因此口感是有些糯软，并不是不熟的缘故。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
