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紫薯怎么吃

紫薯怎么吃

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯可以烤来吃或者蒸来吃,还可以做成各种美味,下面就来介绍紫薯的其他两种做法。

一、桂花紫薯

做法:

1.大米提前泡一下,紫薯去皮切小块。

2.锅中一次放足量的清水,加入泡好的大米和紫薯,大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可,中途要经常搅拌一下,紫薯很容易煮烂,等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了,喝时放适量的桂花。

二、紫薯芸豆月饼

做法:

1.白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可。

2.紫薯洗净,用锅蒸熟,压成泥。

3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆。

4.取一个紫薯剂子用手捏成窝状,放入白芸豆剂子,包严并搓圆。

5.放入月饼模具中。

6.把月饼模具扣在案板上,用手压2次,再提起月饼模具脱模即可。

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