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最近家里甜菜根太多,做菜的时候,切出来的汁液鲜艳欲滴,让人遐想无限。必须要做红丝绒蛋糕,虽然家里有欧洲进口的丝绒蛋糕色素,从理论上说非常安全,但这种全天然材质的红丝绒,我完全没有免疫力,必须亲身试验一下。

美人小妖02
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难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

甜菜根泥 180(1个甜菜根去皮,打泥)克、 低筋面粉 150克、 糖粉 200克、 可可粉 10.5克、 泡打粉 6克、 1.5克、 植物油 60克、 柠檬汁 60克、 香草荚 1/2根、 糖霜:淡奶油 100克、 糖粉 30克、 奶油奶酪 110克

甜菜根红丝绒蛋糕的做法步骤

小窍门

甜菜根本身是深红的,加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”:面糊越酸,成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根,还有大量柠檬汁,并 且不用有碱性的小苏打,而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸,颜色倒是保证了,但风味怎么办?答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。

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