梅菜扣肉

步骤1/8

锅里加水，花椒，葱段，姜片，将五花肉冷水入锅，煮十分钟；

步骤2/8

捞起放凉；

步骤3/8

涂抹酱油；

步骤4/8

锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸至起泡，为防油爆，我盖上锅盖炸了一分钟（炸的过程我忘了拍照），炸好的肉用冷水浸泡至凉；

步骤5/8

肉切厚片，码放在大碗里面，再涂一次酱油，均匀撒上一层薄盐在肉上面；

步骤6/8

锅烧热，不放油，将马齿笕干菜炒干炒香，加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角一起烧开，煮好的马齿笕干菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面，压平；

步骤7/8

锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸一个半小时，蒸好的扣肉将汤汁倒出，倒扣装盘；

步骤8/8

将倒出的汤汁重新入锅勾芡，淋在扣肉上面即可