经典版8寸戚风

步骤1/25

准备好所有的材料

步骤2/25

准备二个无水的盆子，将鸡蛋磕一个小孔让蛋清流出来

步骤3/25

蛋黄放入另外个盆子打散

步骤4/25

继续加入牛奶和油拌均匀

步骤5/25

然后加入20克细砂糖，糖总共70克，这个蛋黄里面加20克拌均匀

步骤6/25

然后筛入低筋面粉

步骤7/25

然后用手动打蛋器将面糊拌均匀，像图中这种流动形状才正确

步骤8/25

现在开始打蛋白，蛋白里面加入1克盐和一滴柠檬汁

步骤9/25

然后用电动打蛋器打出这样渔网泡就加入一勺糖，剩下的50克糖反正分三次加完毕

步骤10/25

打一分钟后又加入糖

步骤11/25

在打一分钟就加入全部的糖继续打一分钟

步骤12/25

蛋白打成这样用打蛋器立直的三角形，我看过时间打蛋白不超过4分钟就能打好。

步骤13/25

弄二勺蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀，关键时刻来了，翻拌必须是用刮刀从面糊底部往上翻，千万不能画圈。

步骤14/25

拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，加入蔓梅干

步骤15/25

继续用刮刀从面糊底部往上翻拌均匀

步骤16/25

将拌均匀的面糊倒入8寸模具中，用刮刀将面糊表面抹平，打好蛋白的时候就要记得预热烤箱120度哦

步骤17/25

然后轻轻的端起模具从上往下震几下，切记不能太大力了。

步骤18/25

震好的面糊放入事先预热好的烤箱中放中下层120度烤95—100分钟，

步骤19/25

出模了看看没有一丝裂纹，烤蛋糕必须掌握好烤箱温度，如果你蛋糕30分钟就长高了那你绝对失败，

步骤20/25

倒扣

步骤21/25

脱模这是底部

步骤22/25

这是表面

步骤23/25

这是侧面

步骤24/25

内部看看

步骤25/25

好了全部步骤完成，不明白的地方尽管问我，