8寸戚风生日蛋糕

步骤1/24

备齐材料。

步骤2/24

蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖，几滴柠檬汁。

步骤3/24

搅拌均匀。

步骤4/24

筛入面粉。

步骤5/24

用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快，太用力，否则面粉很容易起筋，会影响蛋糕的口感。

步骤6/24

在打发蛋清的过程中，分三次加入砂糖。

步骤7/24

将蛋清打发至干性发泡。（如图）提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。

步骤8/24

取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀，记得速度要快，动作要轻。不要画圈搅拌，以免消泡。

步骤9/24

拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里，以同样轻快的手势翻拌均匀。

步骤10/24

烤箱预热180度，10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。

步骤11/24

用手抓住两边，用力的振两下。把大气泡振出来。

步骤12/24

将烤箱调至130度，蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色，就撕一张锡纸盖住蛋糊，以免上色太深。

步骤13/24

取出烤好的蛋糕，立刻倒扣在晾凉架上。

步骤14/24

直到凉透为止。

步骤15/24

水果用盐水浸泡洗净沥干。

步骤16/24

将草莓切小块。

步骤17/24

600g淡奶油打发。

步骤18/24

砂糖分三次加入。

步骤19/24

打发至奶油硬性成型即可。

步骤20/24

蛋糕脱模，切片，我切了三片，也可以切两片。

步骤21/24

铺上一层奶油。

步骤22/24

均匀撒上水果。

步骤23/24

抹上奶油再盖上第二片蛋糕，再抹奶油加水果再盖第三片，这样重复操作。

步骤24/24

最顶上抹一层奶油，用刮刀抹平，最后摆上水果，想怎么摆放，完全可以发挥你的想象力。再筛上点糖粉就大功告成啦。