零失败的8寸戚风蛋糕

步骤1/13

将A混合均匀

步骤2/13

将B用手动打蛋器混合均匀

步骤3/13

将A,B混合，搅拌均匀，不要过分，以免起筋

步骤4/13

滴入3滴柠檬汁（白醋据说也可以）打发蛋白（容器必须无油无水），将C中的糖分3次加入蛋白！第一次在大鱼眼泡时加入

步骤5/13

第二次加入（细腻点后）

步骤6/13

第三次加入

步骤7/13

打到这样就好！有的方子打到完全干性，我觉得那样和蛋黄糊混合后，不好搅拌。这样也完全不影响蛋糕的高度等。

步骤8/13

取1/3蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤9/13

注意，不能画圈搅拌，那样容易消泡。从底翻上来后，像切菜一样拌匀！此时预热烤箱上火130下火120（烤箱温度）。

步骤10/13

将蛋白蛋黄糊倒入蛋白中，像刚才一样搅拌。

步骤11/13

倒入模具，然后用力震，把里面大气泡震出，放入预热好的烤箱。烤70分钟。不会裂哦！

步骤12/13

高度还可以吧

步骤13/13

组织还比较细腻吧！很好吃！试试吧！不会让你失望的！