卤牛肉

牛腱子肉（牛前后腿肉，后腿肉多）连着筋的最好 500克、 香菜 100克、 蒜泥 2瓣、 辣椒粉 一点点、 八角（大料=大茴香） 1个、 花椒 1勺、 小茴香 1勺、 良姜 1小块、 桂枝 半片、 母丁香 5个、 白芷 1个、 白豆蔻 1个、 砂仁 1个、 香叶 1片、 生姜 3片、 干辣椒 2根、 陈皮 半块、 大葱段（其中一段再切成2小段腌时用） 2段、 白糖 半小勺、 料酒 3勺、 香其酱（黄酱） 小半碗、 生抽 3勺、 老抽 1勺、 盐 半勺、 良姜 4克