专家教你如何辨别真假辣椒粉食材选购

辣椒粉是很多家庭必备的一种常用调味品，很多的朋友可能不知道，这不起眼的辣椒粉也成为不法商家的假冒对象了，在市场上我们发现有商家用玉米皮粉加工后来造出假的辣椒粉，这该如何识别呢？

玉米皮粉“变身”辣椒粉

今年上半年，梁某偶然得知了制作假辣椒粉的流程，即将玉米皮研磨成粉末，再用化工染料“王金黄”将玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。这个消息对梁某来说，就像是一针兴奋剂。

今年5月，梁某购进一批玉米皮，按照这个方法制成假辣椒粉，混合在真辣椒粉里，共作了100斤，外观味道和真辣椒粉无异，梁某颇感得意。

随后，他以每斤6.5元的价格卖给在余某，但很快就被查获了。今年6月工商局发现余某摊位所售的辣椒粉有异样，立即查封，后经检验，在这些假辣椒粉中检出了“王金黄”的成分，这可是卫生部明令禁止的非食品添加剂。

警方随后将梁某抓获。

市场上假辣椒粉并不多

昨天下午，记者特地去辣椒商贩们讨教，做了5年辣椒粉生意的许立场告诉记者，现在这样的假辣椒粉真不多。

以前听说过有人用王金黄、苏丹红、日落黄之类的化工染料制作辣椒粉，“但现在不大会有了，食品安全法规定的更严格了，卖假辣椒粉会惹来很多麻烦。更关键的是，假辣椒粉也没便宜多少，赚不了什么钱。”

为了防止买进假的辣椒粉，总是买进干辣椒，根据销售情况碾磨，这样至少可以保证自家的辣椒粉都是货真价实的。

“王金黄”主要用于纺织品、皮革制品及木制品染色。人体过量摄入以及皮肤接触都会造成急性和慢性中毒伤害。

如何区别真假辣椒粉?

辣椒粉批发商说，主要是“眼看”、“水泡”、“巧买”，掌握这三招，一般不会买到假的。

眼看：化工染料染的颜色更均匀，色泽也跟天然的辣椒红不同，购买时可以看看辣椒籽的颜色，真辣椒粉，籽是淡黄色的，假辣椒粉的籽偏红。

水泡：假辣椒粉泡在水里会褪出淡红色，水会变得比较浑浊;真辣椒粉泡在水里，水还是清澈的，短时间内不会有变化。

巧买：辣椒粉都是由干辣椒研磨而成，价格上并不会相差太多，如果辣椒粉比干辣椒便宜很多，那这样的辣椒粉多少有问题。如果真喜欢辣椒粉的人，完全可以自己买干辣椒研磨。