牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。
牛后腿肉洗净切成2大块;
入开水中煮2、3分钟;
然后洗去血沫,入冷水中浸泡30分钟;(这样做是让肉质更紧密些);
炖肉料用纱布包成料包,葱打成结,干辣椒剪开去掉子,老姜拍松;
浸泡好的牛肉加入足量的水,放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒;
大火烧开后,小火炖2个小时;
炖到筷子能戳穿时即可;
不要拿出来,浸在汤汁中自然冷却,放上一夜,充分吸收入味;放了一夜的牛肉拿出切成片,不要蘸料就很好吃了,牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤,一举多得。
切好的牛肉片。
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