香卤牛肉

步骤1/22

如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉，只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜，剔了半天才弄干净，还可怜的手划了一大道口子

步骤2/22

准备好需要的食材

步骤3/22

牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水。。。中间换一次水。。

步骤4/22

所有的配料细节图，本来不想拍的，但是呢怕很多刚做菜的亲不明白，所以还是单独拍了一遍。。

步骤5/22

因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒，不吃辣的忽略，还有冰糖，我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。

步骤6/22

锅里上水，下入清洗干净的牛毽子肉，放入两块姜片

步骤7/22

大火煮开后后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。
然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩，【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】

步骤8/22

所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感。。

步骤9/22

锅内入足够的清水，先放入香料包

步骤10/22

再放入大葱段，姜片，蒜瓣，待水烧开。。

步骤11/22

接下来放入准备好的料酒

步骤12/22

和90毫升的老抽

步骤13/22

50毫升的生抽，老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的。。

步骤14/22

再放入准备好的冰糖

步骤15/22

水再次开后放入牛肉，用大火煮约十五分钟。。。。

步骤16/22

然后转小火煲约一小时左右。。。
牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。。。。。

步骤17/22

煮好后关火浸两小时以上，取出用保鲜膜包好，入冰箱冷藏

步骤18/22

食用时取出来切片即可。。。

步骤19/22

还别说，卤一锅牛肉满屋子都是香味儿，而且还是个阴雨天，这感觉很爽。。

步骤20/22

有多少人和我一样喜欢吃的呢

步骤21/22

菊花菜炒豆腐

步骤22/22

手撕拌茄子