爆炒猪肝

猪肝洗净切薄片。

步骤2/6大蒜切末，生姜切丝。青椒、泡椒切好备用。（四川人，爱吃辣椒）

步骤3/6开火，锅热倒油，没过锅底。略有青烟将切好的姜丝、花椒、干辣皮放入煸香，猪肝倒入翻炒。

步骤4/6猪肝变色时加泡椒继续炒，放盐、孜然粉调味（厨房从来不备味精）

步骤5/6片刻之后放入青椒，此时不需要再加调味品，让青椒吸收猪肝上的味道即可。

步骤6/6炒到青椒变色，加蒜末翻炒数下，即可关火出锅。