青椒肉丝

步骤1/14

猪肉洗净，切丝。

步骤2/14

用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。

步骤3/14

葱、姜切成丝待用。

步骤4/14

黑木耳泡发后，切成细长条。

步骤5/14

准备肉厚大柿子青椒4个。

步骤6/14

青椒切成细丝。

步骤7/14

热炒锅倒上适量油。

步骤8/14

将腌渍的肉丝倒入。

步骤9/14

加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。

步骤10/14

将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。

步骤11/14

重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。

步骤12/14

倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。

步骤13/14

将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。

步骤14/14

青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。