番茄土豆炖牛肉

步骤1/19

准备食材，牛肉一斤量，两个土豆，番茄两个（中型的可以放三个）胡萝卜一根，小葱一小把，八角4颗，干辣椒4个，生姜一小个

步骤2/19

牛肉切块，不要太小块~烧制过程中会缩水，太小也没嚼劲哈（牛肉要横着纹理切）

步骤3/19

把切好的牛肉飞水，冷水下锅

步骤4/19

等血水杂质都浮起，捞出牛肉

步骤5/19

冷水冲洗干净

步骤6/19

把八角，生姜，葱，干辣椒，牛肉都放入高压锅

步骤7/19

加入开水，必须是开水~莫过食材以上，稍微多点没有关系，炖25分钟

步骤8/19

土豆，胡萝卜切滚刀块，不要太小，后面还有25分钟的炖煮，太小容易破碎

步骤9/19

番茄切滚刀块，留五分之一量

步骤10/19

剩下的五分之一切小丁，炝锅，炒沙

步骤11/19

油温五成，放入番茄丁，翻炒

步骤12/19

土豆控干水分，加入翻炒三分钟

步骤13/19

加入炖牛肉的清汤和牛肉

步骤14/19

煮三分钟后加入五分之三的番茄一起炖

步骤15/19

加入适量的盐可以慢慢加，老抽的量觉得颜色差不多了就可以了，适量的糖，盖上锅盖炖20分钟

步骤16/19

起锅前五分钟的时候加入胡萝卜一起炖

步骤17/19

出锅前两分钟加入剩下的番茄块，大火收汁

步骤18/19

出锅

步骤19/19

完成