番茄土豆炖牛肉

步骤1/10

准备好材料, 土豆切块、牛腱子肉去掉主要的筋膜切块。

步骤2/10

取一个锅子，倒入适量冷水（不许放太多，因为之后要用汤汁炖这道菜），牛肉放进去，煮开。

步骤3/10

用勺子把浮沫撇走，汤汁留用（肉汁和鲜味都在汤汁里头呢）。

步骤4/10

另取一平底锅炒糖色。先倒少许油，再倒入糖，轻轻晃动平底锅让糖均匀融化

步骤5/10

糖融化成琥珀色即可。

步骤6/10

此时把葱段、姜片、八角、茴香等香料一起倒进去翻炒。

步骤7/10

炒出香味以后倒进刚已经撇去浮沫的汤汁里，加入适量料酒、盐等调味后中小火加盖炖煮约20分钟后加入土豆，继续炖15分钟以上。

步骤8/10

因为西红柿易熟易软，且维生素及番茄红素比较脆弱，不宜长时间炖煮，所以切好西红柿后等差不多炖好了再放进去一起再煮一会就可以了。

步骤9/10

煮至牛肉软硬度适中即可调味盛起食用。

步骤10/10

香喷喷的番茄土豆炖牛肉。