姐姐，这道菜是特别为你做的，至从到美食家以来，谢谢你一直以来的照顾和关心，同时让我厨艺得到了提高。其实在重庆，回锅肉是最家常不过，百吃不厌的下饭菜。虽然我经常做，但是每次都记不得发上来，主要还是犯懒啦。这次，我就一咬牙，勤快一点，发上来了，谁叫你爱吃呢？特别是听说你最近在增重，这香香的回锅肉更是不可或缺的!让我们俩姐妹都长点肉肉吧！加油！！！！！
这次，回锅肉的步骤有点算是超级哆嗦版的了，在姐姐这个大厨面前有点搬门弄斧了，晓得姐姐一看就明白，不过我这样做，主要是想到姐姐，吃不到我亲手做的，有点遗憾，只有尽全力表示一下我的诚意啦！这可是我周六上午，赶着做出来的，瞌睡都还没睡醒呢！
把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。
锅中倒少许油，放入肉爆出油来，肉呈浅黄色微卷状即可。
肉铲到锅边，让油留底，加一勺郫县豆瓣酱，甜面酱，蒜片在油中炒出香味。
加入适量料酒提味。
开中火把肉和佐料翻匀，小火焖2分钟左右，让其更好的入味。
加入千张丝炒匀。
再加蒜白炒匀。
最后放入蒜叶，出锅前加少许鸡精炒匀即可。
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