蒜苗回锅肉

五花肉冷水下锅，放两片姜，几粒花椒，大火烧开

烧开后撇掉浮沫，改中火再煮大概10分钟，（即肉七八分熟）关火，将肉盛出晾凉

放凉的五花肉切片（不要太薄，容易焦，但也别太厚了，否则不容易打卷）

蒜苗切段，蒜苗的头用刀拍扁

热锅凉油下入肉片煸炒，煸出一部分油，让肉干一点，肉变金黄盛到盘里备用

炒过肉的锅继续使用，放入姜丝

郫县豆瓣酱小火煸出红油，放一点甜面酱炒香

倒入肉片翻炒几下

倒入一点生抽提味，放入半勺糖，少量鸡精

放入蒜苗头煸炒几下

蒜苗头变色后放入蒜苗叶，大火快速煸炒

最后出锅装盘，配上米饭，保证你挺不住嘴啊