香辣炒什锦的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

今天这道菜就是家里常吃的，材料特别特别多所以叫什锦，肉，豆制品，各种蔬菜。其实和香锅没什么区别，但是这是家庭版，而且非常省事，15分钟就搞定了，一个菜就可以了。不用再用做其他的菜。

莲藕 1个、土豆 1个、青笋 1小颗、西兰花 4到5朵、金针菇一小撮、豆皮 150克、豆泡 4到5个、冻豆腐 1小块、牛肉片 100克、午餐肉 50克、香菜 3颗、葱花 2小根、大蒜一头、姜片 6片、干辣椒 6个、清油辣椒酱 1袋、麻椒 30粒、香叶 1片、草果 1个

步骤1/10

莲藕去皮洗净切成小段，青笋，土豆同样切成小段，西兰花洗净备用
步骤2/10

锅中放入适量水，水开之后放入步骤（1）处理好的食材，焯熟即可，不要煮过头，要保持蔬菜爽脆的口感
步骤3/10

豆皮切成丝，豆泡一分为二，冻豆腐切成小块儿备用
步骤4/10

锅中水开之后放入步骤（3）的食材，煮熟，捞出沥干水分备用
步骤5/10

葱切成段，所有调味料放在碗中备用
步骤6/10

这个清油的火锅底料非常好吃，又香又辣，用它炒出来的菜很入味，非常好吃
步骤7/10

锅中放入适量油，然后放入调味料翻炒出香味
步骤8/10

香味出来之后放入清油底料，先放入一半翻炒均匀
步骤9/10

然后放入牛肉片翻炒熟，加入处理好的蔬菜和豆制品还有午餐肉翻炒均匀，放入剩下的清油底料，继续翻炒均匀
步骤10/10

等食材都充分包裹住酱汁，放入切好的香菜段，关火即可

1.蔬菜最好选择不要出很多水的，什么菜花，冬笋，青笋，这些都可以
2.蔬菜煮的时候一定不要过长，要保持蔬菜爽脆的口感
3.如果不能吃辣的，就不要放那么多辣酱
4.辣酱可以以自己喜好选则，豆皮必不可少很好吃
5.肉不用水煮，但是炒的时候先放入肉，等炒熟再放其他蔬菜
6.因为菜都是熟的，炒至时间很快，只要都吸收了酱料味道就可以了，不用再放盐，因为酱料味道足够