猪蹄买回来清洗干净,浸泡2个小时以上
浸泡好的猪蹄放入锅中,加满水,开火
开锅之后祛除血沫
清洗干净猪蹄,沥干水分备用
锅中放入大蒜,葱段,干辣椒,八角,香叶炒出香味
放入处理好的猪蹄,翻炒均匀
加入老抽,翻炒均匀
加入1碗老汤,加入生抽,米酒,翻炒一下
把炒好的猪脚放入铸铁锅里,倒入水,水的量不要末过猪脚,如图这么多就可以了
锅开之后,转最小火炖40-1个小时,炖好的猪蹄是用筷子插一下猪蹄,很容易插透,就可以了,然后在汤汁里浸泡一晚。放凉之后吃最好吃,猪蹄qq的
1.猪蹄买回来之后清洗干净,要泡2个小时,这样可以祛除猪蹄的腥味
2.猪蹄要冷水下锅焯一下,目的是更好的祛除杂质和腥味
3.葱,姜蒜各种调料必不可少,目的还是祛除猪脚的腥味,老汤如果没有就多放些酱油。
4.关键的米酒也必不可少,如果没有可以用花雕酒代替(米酒更香,前提是自己做的好米酒。哈哈)
5.如果用铸铁锅炖猪蹄,水的量不用末过猪蹄,开锅之后,最小火炖就可以了
6.猪蹄炖好之后,要浸泡一晚,然后放凉吃,才特别入味特别q弹有味道。
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