木耳、辣椒、胡萝卜切丝,葱切成段
猪肉切丝,用适量的盐、鸡精、料酒腌制十分钟(也可以在肉里加个鸡蛋清)
将淀粉、盐、白糖、白醋、生抽、水兑成调味汁
热锅下油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加郫县豆瓣酱、蒜片、姜末炒香
接着加入木耳炒一分钟,随后加入胡萝卜、辣椒、葱翻炒两分钟,倒入调好的汁,炒一会就可以了
成品
近照
因为猪肉中的b族维生素属于水溶性维生素,如果红烧或者清炖,营养素比较容易在汤中流
干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水
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