抹茶玛德琳

步骤1/18

泡打粉、低粉、抹茶粉混合均匀。

步骤2/18

黄油放在蒸笼上隔热水融化。

步骤3/18

黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着，等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。

步骤4/18

打散的蛋液倒进盆里。

步骤5/18

加入细砂糖。

步骤6/18

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤7/18

加入牛奶。

步骤8/18

继续搅拌均匀。

步骤9/18

筛入混合好的面粉用打蛋器搅拌均匀。

步骤10/18

和粉类一起搅匀的面糊。

步骤11/18

倒入还是流动的黄油液。

步骤12/18

接着搅拌均匀成这样的面糊，较浓稠有光泽，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。

步骤13/18

盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤14/18

玛德琳模具上涂黄油备用。

步骤15/18

把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。

步骤16/18

软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。

步骤17/18

把面糊挤进模具里，八分满即可；面糊从冰箱里拿出来以后一定要放到能缓缓的流动才可以用，这样才能让面糊半挤半流到模具里，面糊表面也会比较平整，烤出来的形状才会漂亮。

步骤18/18

模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。