彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包

步骤1/16

用Martini酒就腌渍葡萄干

步骤2/16

将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起

步骤3/16

混合搅打均匀

步骤4/16

牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团

步骤5/16

将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面

步骤6/16

将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵

步骤7/16

面团发酵至两倍大后取出

步骤8/16

排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛

步骤9/16

将面团檊开，擀成一个长方形

步骤10/16

将15g砂糖和15g黄油混合在一起

步骤11/16

砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口

步骤12/16

撒上肉桂粉和红糖粉

步骤13/16

撒上吸干酒液的葡萄干

步骤14/16

将面团卷起后切成等分的四段

步骤15/16

摆上模具后二次发酵至两倍大

步骤16/16

表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。