农家小炒肉

步骤1/18

五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。

步骤2/18

五花肉要先去皮，再切片。

步骤3/18

切好的五花肉和里脊肉。

步骤4/18

杭椒对半切，或者斜切。

步骤5/18

红椒切小块。

步骤6/18

美人椒切小圈。

步骤7/18

大蒜切片。

步骤8/18

香菜和青蒜切段。

步骤9/18

锅中放少许油，烧热后改中火。

步骤10/18

把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。

步骤11/18

然后将金黄色的五花肉盛出。

步骤12/18

锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。

步骤13/18

此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。

步骤14/18

加入适量的生抽和老抽。

步骤15/18

待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。

步骤16/18

不断的铲压材料，煸炒出香味儿。

步骤17/18

将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。

步骤18/18

最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。