小炒肉是湘菜中常见的家常菜，其实就是青椒炒肉。据说是湘菜开始流行时，为了让青椒炒肉显得高大上而牵强附会取得一个菜名，其实和传说中的十几头猪各取一块肉做成的小炒肉没有半毛钱的关系。
小炒肉因为家常，所以做法也各不相同，但我觉得这种青椒+剁椒的做法做能体现湘西的风味，是我比较认同的做法。
微波炉在很多家庭中基本是热剩饭剩菜的加热工具，其实微波炉用得好了，一样可以成为烹饪的绝佳工具，它相对于传统的烹饪方法，最大的优势就是节约时间和用油少。其实你也可以马上用家里的微波炉来试一试哦。
食材准备。
青椒斜切成片，五花肉切薄片，生姜、大蒜切片。
青椒放入碗中，加3克精盐拌匀，微波火力P100烹饪2分钟，取出加入剁椒拌匀。
另取一碗放入色拉油，加入姜蒜片，放入微波炉中，微波火力P100烹饪1分30秒，将姜蒜爆出香味。
将五花肉片与爆香的姜蒜和3克精盐拌匀，放入微波炉中，微波火力P100烹饪1分30秒。
加入酱油、醋、豆豉、料酒和青椒拌匀，放入微波炉中，微波火力P100烹饪1分钟即可。
烹饪好的小炒肉。
成品图
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