沙参，有养阴清肺、祛痰止咳的功效；玉竹，则有滋阴润燥、益胃生津的功效。我们通常喜欢把这两样放在一起煲汤，煲的时候再放上几粒蜜枣，汤会更清润滋补，不管是搭配禽类（鸭、鸽子等），肉类（瘦肉、排骨等）还是鱼类煲，煲出来的汤水都不错，这次我用生鱼来煲。
生鱼也叫黑鱼，是一种很凶猛的肉食性鱼类，但它肉质细腻而鲜美，蛋白质含量也很高，还有着补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。用来煲汤很鲜美，手术后康复或者身体虚弱的时候喝生鱼汤有很不错的滋补效果。这道【沙参玉竹生鱼汤】，味道清甜，还能滋阴润肺，喜欢可以试试看。
洗净所有食材，生鱼和猪展肉均切厚快，将去皮切片；
烧热煎锅，下适量油，分批下生鱼块煎；
煎至生鱼块两面微黄鱼皮成型，捞出沥油待用；
将除开生鱼外的全部食材放入汤锅；
往汤锅中加入足够量的清水；
大火煮滚后打去浮末；
将生鱼块放入汤锅；
盖上锅盖先大火煮滚后，转小火煲1小时；
1小时后，关火，打开锅盖，适量盐调味即可。
1.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L；
2.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水。
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