每次在市场看到卖又大个又散开菜花,都总觉得那是小菜花长老了,一定是面面的口感,对它都不屑一顾。那天在市场转了三个来回,都不知道买什么好,终于下决心买个散菜花回家试试。结果不试不知道,一试您猜怎么着,口感超脆,觉得特别适合做干锅,大爱啊!快来碗米饭吧^_^!
步骤1/4准备材料:菜花择成小朵,洗净控水备用。五花肉切片。葱、蒜切片。
步骤2/4锅内放入油,先小火煸炒五花肉,待肉炒至微干,下入豆瓣酱,炒出红油。
步骤3/4出红油后,放入花椒,葱、蒜、干辣椒,炒出香味后,开大火放入菜花翻炒。
步骤4/4待菜花沾匀酱料后,加入盐、糖、生抽,翻炒至菜花熟既可出锅。
1.这道菜因为不放水,所以油量可以比平时炒菜油稍微多一点。2.个人觉得五花肉炒至肥肉出油,瘦肉微干,肉吃起来比较有嚼头而且不会腻。3.盐要少放,豆瓣酱很咸,又放了2~3勺生抽,所以看菜量放一点盐就好。糖是提鲜的,也是放一点就好。4.最关键一点,放入菜花前都是小火,这样煸炒肉时不易溅油,炒酱料时也不易糊锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有