菜花富含膳食纤维，维生素B，、B：、C，胡萝卜素及钙、铁、钾、铜、镁、锌、硒等矿物质，此外菜花还含有较多的抗氧化成分一类黄酮。这种物质能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚，可减少心脏病与中风的危险。菜花中的某种的物质可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等的发病率。
腊肉与菜花同炒，腊肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。
腊肉用温水洗净，上锅蒸约20分钟至肥肉透明。
取出腊肉切厚薄均匀的片。
红辣椒洗净斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟沥干。
锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、红辣椒。
放入腊肉翻炒出油，并滗去多余的油。
下入菜花翻炒片刻。
调入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
转至干锅，点上酒精灯便可边热边吃。
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