冰皮月饼，相对其它月饼做起来比较简单，不需要烤箱，做好了也马上就能吃，不像广月还需要回油几天才可以吃，这次用白云豆做了白豆沙馅，非常香甜好吃，加了几种颜色，外皮粉粉嫩嫩的特别漂亮~~
所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。
蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。
面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅（25克）。
全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。
也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。
果冻模成品。
也还可以做成玫瑰花。
1 .蛋黄是买了生的咸鸭蛋取出的黄，洒点酒放烤箱烘烤10分钟左右，分切对半，用白豆沙包裹。
2 .色粉加一点点就可以了，淡淡的颜色有食欲。
3. 手粉：生的糯米粉微波炉２分钟，过筛。
4. 做好的月饼放冰箱冷藏２－３小时口感会更好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
